這次的培訓課程，我們請到高醫附設醫院營養部主任─黃孟娟營養師，來為我們講解「健康飲食的原則」。在上課之前，營養師首先提到的並不是專業知識，而是服務態度的建立，她說當我們是知識的傳播者時，必須確保給予的是正確的知識，與容易讓觀眾理解的內容，並且要以真誠的心去看待每位聽者，如同對待家人般，因為這些知識很有可能會對其生活造成影響，所以必須謹慎宣導。

這天上課的內容主要有以下主題：體重管理標準、飲食基本原則、熱量估算、健康食物的選擇等。

 

 

 

 

 

•  體重管理標準：營養師說體重視評估一個人飲食健康的重要指標，且若體重在理想體重範圍之外，罹患慢性病的機率也會相對提高。

•  飲食的基本原則：「地中海型飲食」是現在比較被建議的飲食方法，也就是不同種類的食物有其建議的攝取頻率，像是「蔬果、豆類、堅果」可以「每天」攝取；「魚肉豆蛋類」可以「每天至每周」；「紅肉與甜食」則建議盡量減少到「每月」攝取即可。

• 熱量的估算：每人都有不同的理想體重，因此熱量的需求也不同，所以要依照食物種類找出自己的飲食份數，以均衡的飲食為主做組合。

• 健康食物的選擇：在挑選食物時，需要考量容器種類、產品的營養標示，並且應選擇原型食物，避免太多的加工與油炸。

整節培訓課可以說是收穫滿滿，因為這些知識是很生活化的，隨時都可以派上用場，也導正一些原本對於飲食觀念的誤解，對於未來要服務的計畫也有更深入的認識，但是，營養師最後提醒，即使這些知識很實用，我們還是得依照服務地區的環境與文化去做調整，在有限的資源下做出最好的食物選擇！

若有興趣知道更多，可以打以下關鍵字搜尋：地中海型飲食、營養素密度、高醫營養部(份數代換)